Es befindet sich in Borgo San Giuliano, nur einen Steinwurf von der Tiberiusbrücke entfernt. Es war das erste italienische Restaurant, das das Konzept der „echten Kilometer“-Küche auf den Markt brachte, das einzige, das Piadas aus lokalen Mehlen anbietet und derzeit in der offenen Küche zubereitet wird. Hier, im Nud & Crud Restaurant, können Sie die besten lokalen Produkte auf „null km“, aber auch auf „echten km“ probieren. Das bedeutet, über das Territorium hinauszugehen und Produkte anzubieten, die in Bezug auf Identität, Spezifität und rückverfolgbare Produktionskette einzigartig sind. Schnelle und schmackhafte Gerichte auf der saisonalen Speisekarte oder eine reichhaltige Auswahl an Salaten, die die Farben und Aromen des Augenblicks kombinieren. Piada und Cassoni gibt es in der traditionellen Version, mit nativem Olivenöl oder mit Kamut- und Dinkelmehl, ohne Zusatz von Hefen. Zusammen mit den traditionellen Kombinationen mit Schinken und Gemüse kann man im Nud & Crud Restaurant „gewagte Kombinationen“ probieren, wie den PidBurger (von Piada, die im romagnolischen Dialekt „Pida“ genannt wird, und Hamburger), bestehend aus Chianina-Fleisch, das auf den Weiden des toskanisch-romagnolischen Apennins gezüchtet wird, Mora Romagnola (eine spezielle Schweinerasse aus der Romagna) Speck und anstelle von Mayonnaise und Ketchup, eine köstliche Squacquerone-Creme. Es gibt eine reichhaltige, hochwertige Weinkarte, von ausgewählten und handwerklich hergestellten Bieren, alkoholfreien Getränken und Limonaden gefolgt. Menüs zum Sonderpreis für Inhaber der Rimini Style Card.
