À deux pas du pont de Tibère, à Borgo San Giuliano, il y a le premier restaurant italien, qui a lancé le concept de cuisine du « vrai kilomètre », le seul proposant des piadas à base de farines locales et cuisinées sur place dans la cuisine ouverte. Chez Nud e Crud, vous pourrez déguster les meilleurs produits locaux à « km zéro », mais aussi à « km vrai ». Ce qui signifie aller « au-delà » du territoire et proposer des produits uniques en termes d’identité, de spécificité et de chaîne de production traçable. Des plats rapides et savoureux à la carte de saison, ou la riche gamme de salades qui marient les couleurs et les saveurs du moment. La piada et le cassoni sont disponibles en version traditionnelle ou avec de l’huile d’olive extra vierge ou avec des farines de kamut et d’épeautre, sans levures ajoutées. À côté des combinaisons traditionnelles avec du jambon et des légumes, chez Nud et Crud, il est possible de goûter combinaisons « audacieuses », comme le PidBurger (une piada, qui dans le dialecte romagnol est appelée « pida », avec un hamburger), composé de viande de Chianina, élevée dans les pâturages de l’Apennin tosco-romagnol, avec du bacon de mora romagnola, une race porcine typique de la Romagne et, au lieu de mayonnaise et de ketchup, une délicieuse crème à base du typique fromage frais de la Romagne, appelé squacquerone. On y trouve une riche carte des vins de qualité, puis encore des bières sélectionnées et artisanales et des sodas. Menus à prix spécial pour les détenteurs de la Rimini Style Card.
